自然いっぱいの地方でのびのび暮らしたいあなたへ・・・
京都府奥綾部にある完全予約制の料亭で、和食会席の料理長を募集します。
自分のアイディアを活かせる環境
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店舗経営を学べる環境で
独立の不安なく、自分のお店を持ちませんか？
子育て世代の移住、
ＵＩＪターンを全力応援！
「いつかは自分のお店を持ってみたい。でも資金もないし経営ができるか不安・・・」
そんなモヤモヤを抱えながらも、毎日の忙しさに追われ、行動する時間も無い。
気がつけば、家族との時間もとれず、なんとなく日々をやり過ごしていませんか？
そんな人に、ゆう月はぴったりの職場です。
経営のプロがサポート！不安なく料亭を運営できる
最高の食材を扱い、自分で考案したメニューを提供できる
完全予約制だから、計画的に働けて家族との時間も充実
料理人として成長して、家族も大切にしたいあなたへ。
ゆう月で新しい一歩を踏み出してみませんか？
"ゆう月"ってどんな料亭？
１．京都の奥綾部に佇む「隠れ家料亭」 四季折々の自然を感じながら働けます
京都・綾部の静かな自然の中にひっそりと佇む完全予約制の「ゆう月」。
周囲を里山に囲まれ、四季折々の景色と季節ごとに変わる庭園の風景が楽しめます。お客様だけでなく、スタッフもこの美しい自然に囲まれた環境の中で働けるのが魅力です。
２．受賞・取材歴多数！“本物”を届ける料理が自慢です
舞鶴の新鮮な魚介類、丹波の松茸や栗、報恩寺産のたけのこ、夏には市内を流れる由良川の鮎・・・など、その土地、その季節だからこそ味わえる“本物”の食材を厳選し、一品一品心を込めて丁寧に作り上げています。
【過去の受賞歴】
京都ガストロノミーアワード2023 など
３．女将不在！スタッフ全員でファンを作るおもてなし
当店には女将がいません。その代わり、スタッフ全員で「料理が美味しいのは当たり前。大切なのは、料理を通じてお客様の特別な時間を演出すること」という想いを共有し、温かく自然体で、感動していただけるおもてなしを大切にしています。
ゆう月で働く魅力7選
魅力
01
料理長になれば、あなたのスタイルで店をつくれる！
料理も経営も、あなたの裁量で自由にチャレンジできます。
ゆう月では、調理マニュアルが整っているので基本の調理はすぐに習得可能です。その後は、料理のアイデアを活かすのも、店舗をどう盛り上げるか考えるのも、すべてあなた次第！都会のお店で培った経験や、スキルを存分に発揮しながら、自分のスタイルでお店を作っていくことができます。
さらに、奥綾部にあるゆう月を全国からお客様が訪れる人気店へと成長させた、マーケティングに強い社長から経営のノウハウも学べるため、経営面が心配な方もしっかりサポートします。
魅力
02
完全予約制だからこそ、こだわりの一品を追求できる
食材選びから演出までこだわり、メニュー開発にも携われます。
完全予約制のため、高級食材の仕入れも可能！また、庭園の紅葉を飾って彩を加えたり、季節感を演出する器を選んだりと、自由な発想で創意工夫できます。 ゆくゆくは料理長と共にメニュー開発もお任せします！年4回の試食会では、スタッフ全員で意見を出し合いながらブラッシュアップを行い、“ここでしか味わえない一皿”を生み出すことができます。
「アッと驚くような食材の組み合わせ」や「新しい技法への挑戦」も大歓迎！自分の個性や感性を活かし、料理人としての幅を広げられる環境です。
魅力
03
経営基盤が盤石で、長く安心して働ける職場です
個人経営だからすぐ潰れないか心配…。そんなことは一切ありません！
不動産業を手掛ける親会社「アイエスグループ」の支援によって、財政面の心配はほぼゼロ。安定した経営基盤があるため、長期的に安心して働ける職場です。 さらにゆう月のお客様のリピーター率は70~80％！
地元のお客様をはじめ、遠方からも「この季節の料理が食べたい」と訪れていただく方が多いお店です。
魅力
04
お客様との距離が近く、感謝の言葉が直接届く
顔を見て生の声が聞けるため、やりがいや次のメニュー開発のヒントが得られます。
ゆう月では、完全予約制ならではのおもてなしで少人数のお客様を大切にお迎えしています。調理場と客席の距離が近く、直接お客様の反応や感想を感じられるため、「ありがとう」や「美味しかった」の言葉が直接届き、お客様の笑顔を見られる仕事にやりがいを実感できます。
また、送迎を担当することもあり、お客様と会話する中で「あの料理はどうやって作っているのか？」「次はこんな料理を食べてみたい」といった声を聞く機会もあり、こうした生の声を次のメニュー開発に活かせます！
魅力
05
メリハリのある働き方で、仕事とプライベートを両立できる！
完全予約制のためシフト調整が可能。家族や趣味の時間も確保できます♪
ゆう月は完全予約制のため、計画的にシフトを組むことができます。予約がない日はお休みが可能＆繁忙期・閑散期のメリハリがあるため、プライベートの時間も確保できるので安心してください。また、事前に希望を出せばシフト調整も可能。家族との時間や趣味の時間を諦めることなく働けますよ！
魅力
06
少人数で支えあう、温かな人間関係
「和食料亭＝厳しそう」なイメージとは無縁！
社員16名でアットホームな雰囲気です
ゆう月は、調理場もホールもみんなで支え合う文化です。忙しい時も全員で片づけるから、一人だけ大変な思いをすることはありません。さらに、社長を含むLINEグループで状況を共有し合うため、困ったことがあってもすぐに相談できます◎
冗談を言い合える和やかな雰囲気で、和食業界の「厳しそう」なイメージとは無縁！アイデアや意見も出しやすく、働きやすい職場だと思います。
＼子育て世代の移住、ＵＩＪターンを全力応援！／
京都府奥綾部にある完全予約制の隠れ家料亭で、 和食会席の料理長を募集しています。
自分のアイディアを活かせる環境×店舗経営を学べる環境で
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「綾部 料理人募集」「福知山 料理人募集」「舞鶴 料理人募集」など、京都府北部で飲食業の求人をお探しの方にぴったりの職場です。
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お問い合わせ可能です
受付時間：平日9時～17時
応募前に職場見学も可能です！気になることがある方は どうぞお気軽にご連絡ください♪
なぜ、新たな料理長を募集するのか?
今回、料亭ゆう月では 料理長を募集しています。
その理由は、当店が運営しているオンライン料理レッスン「和食プロネット」の事業が拡大し、講師を務める現料理長・通山がそちらの業務に専念する必要があるためです。
仕事内容
01
メニュー開発・提案
素材を活かした新しいメニューを考案し、試食会でスタッフと共に完成度を高めていきます。
02
店舗全体の調理管理
本物の素材を見極め、厳選しながら、仕入れの目利きや保存・管理のスキルも磨けます。
03
予約管理業務やシフト管理業務
予約の受付や調整、スタッフのシフト作成・管理を行い、スムーズな店舗運営を支えます。
04
スタッフの指導、教育
調理スタッフの技術向上や効率的な作業方法を指導し、成長をサポートします。
05
ホールスタッフのマネジメント業務
接客の質を向上させるため、ホールスタッフの動きを管理し、教育や業務改善を行います。
06
店舗全体の広報・マネジメント管理業務
(SNSや広告管理、イベント企画など)
SNSや広告を活用した広報活動を行い、集客を促進します。現料理長は調理の動画講座を作成したり、生け花で店内を彩ったりしています。
あなたの得意分野を活かして、店舗の魅力を高め、 お客様の特別な時間を演出してください！
ある1日のスケジュール
ランチの予約がある場合...
9:00
出勤
9:10
予約確認、仕込み、スタッフ指示
10:00
調理（副菜など）
11:00～11:30
小休憩
11:30
最終仕上げ、提供指示
12:00
お客様来店、調理（メイン料理・高温調理）
14:00
調理終了、片付け
14:30
翌日の仕込み
15:00
調理場清掃
16:00
業務終了
※夜予約の場合は15:00〜出勤、週末は昼夜両方の予約が入ることがあります。
※繁忙期・閑散期によってスケジュールが変動する場合があります。
料理長としての成長イメージ
01
STEP
まずは、あなたの得意なことや目指す姿をヒアリングし、理想の働き方を伺います。
料理長候補として調理技術をさらに磨きながら、店舗のコンセプトやお客様のニーズを深く理解していきます。役職にとらわれず、自分の強みを活かしながら店舗運営に関わります。
02
STEP
慣れてきたら、新メニューの開発や食材の選定を中心に、仕事の幅を広げていきます。
お客様にワクワクしてもらえるような料理や季節のおすすめメニューを考えていただきます。食材の活かし方や調理法を追求しながら、店舗の個性を強化していきます。
03
STEP
最終的には、料理長としてお店の「顔」となり、食の楽しさを発信する存在へ。
新メニューの開発だけでなく、イベントやコラボ企画、限定メニューなどを考案し、店舗を盛り上げていきます。お客様が「また来たい！」と思うような魅力的な料理を生み出し、お店のファンを増やしていく役割を担います！
スタッフインタビュー
通山料理長
(46歳、ゆう月料理長歴20年)
一から自分の料理をつくる楽しさと、
新たなことに挑戦できる環境があります。
Mさん
(調理補助、2023年入社)
「和食の料亭＝厳しそう」と思われるかもしれませんが、 実際はそんなことありません！
社長メッセージ
こんにちは。ゆう月の代表を努める井田です。 私たちの会社に興味を持っていただき、ありがとうございます。
ゆう月は京都府綾部市の山奥、正直言うと「こんな辺鄙な場所」にある隠れ家料亭です。そんな立地にもかかわらず「ここで働きたい」と思ってくれた皆さんには、まずお伝えしたいことが2つあります。
1つ目に、ゆう月は「自由度が高い」職場です。みなさんのやりたいことを面接時にヒアリングして、可能な限り実現します。やりたくないことを無理矢理やらせても意味がないと思っているので、自分が得意なことでみなさんが力を最大限に発揮できるように、適材適所の配置をしています。
2つ目に、「社員ファースト」という考えを大切にしています。仕事が終わったら無駄な残業はせず早く帰宅してもらい、プライベートの希望休も事前に伝えていただければしっかり調整しています。また、私を含む社員のLINEグループがあり、社員からの提案もいつでも受け付けています。「社員ファースト」こそが「お客様を大切にするサービス」に繋がると考えています。
お客様にとって、ゆう月にお越しいただき、ゆっくりと過ごされる時間はお客様にとってのかけがえの無い一期一会の大切な時間です。だからこそ私は、社員に「自分の家族をもてなすようにお客様をお迎えしてください」と伝えています。その気持ちを理解し、心を込めて働ける方と一緒にゆう月を盛り上げていけたら嬉しいです。
私自身は、ゆう月を含む複数の飲食店や不動産事業を手がけています。マーケティングが得意で、SEOやSNS広告を活用して全国からお客様をお迎えする仕組みを作ってきました。また、地域の観光プロジェクトにも積極的に参加し、綾部市全体の発展に貢献しています。
少しでも興味を持っていただけたなら、ぜひ一度お話ししましょう。
「綾部にこんな場所があったんだ」と驚いてもらえると思います。あなたとお会いできる日を心から楽しみにしています。
＼子育て世代の移住、ＵＩＪターンを全力応援！／
京都府奥綾部にある完全予約制の隠れ家料亭で、 和食会席の料理長を募集しています。
自分のアイディアを活かせる環境×店舗経営を学べる環境で
独立の不安なく、自分のお店を持ちませんか？
「綾部 料理人募集」「福知山 料理人募集」「舞鶴 料理人募集」など、京都府北部で飲食業の求人をお探しの方にぴったりの職場です。
職場見学してみたい
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お問い合わせ可能です
受付時間：平日9時～17時
応募前に職場見学も可能です！気になることが ある方はどうぞお気軽にご連絡ください♪
＼ちょっと自慢の待遇・福利厚生／
01
制服貸与（上白衣3着・前掛け2枚）
事前に準備するものは、厨房用の履き慣れた靴だけでOKです！
02
業務手当支給（最大15万円）
店舗運営に必要な業務（仕入れ・シフト作成・庭園清掃など）は、役職関係なく、担当業務に応じて手当が支給されます！
03
交通費支給＆駐車場完備
通勤手当は実費支給で上限月5千円。
無料駐車場もあるためマイカー通勤OKです！
04
資格取得支援あり
中型免許や食肉衛生士など、業務に必要な資格取得を会社がバックアップ！
05
社宅あり・引越しサポートあり
試用期間中は会社所有の社宅に初期費用なしで入居可能！自然に囲まれた戸建て住宅です♪
さらに、福知山、綾部、舞鶴以外からの引越しサポートも！（会社規定による）
06
食事補助制度あり
1日勤務の昼営業後においしい賄い定食を提供♪
07
自然に囲まれたリフレッシュできる環境
庭園を散策したり、蛍観賞・鯉の餌やりでほっと一息。休憩時間は外出してもOK！
08
派手すぎない髪型であればOK◎
髪色やスタイルは常識の範囲内であれば自由！
清潔感があれば、自分らしさを大切に働けます。
フォトギャラリー
＼移住・UIJターンを検討している方へ／
移住立国あやべに住む魅力
のんびりゆたかな憧れの田舎ライフが叶います♪
自然に囲まれた里山の田舎暮らし
綾部市は四季折々の美しい風景が広がる里山のまち。春は山菜が採れ、夏はホタル観賞…と、自然の変化を身近に感じながら、静かで穏やかな暮らしが叶います。都市の喧騒を離れ、心豊かなスローライフを楽しめる環境です。
農業が盛んで地元の新鮮な食材に恵まれた地域
豊かな土壌と清らかな水に恵まれた綾部市では、野菜・米・舞鶴港の魚介など、地元ならではの新鮮な食材が豊富。農業が盛んなため、家庭菜園を始めたり、地元農家とつながる機会も多く、食の自給自足も夢ではありません。
小中一貫教育を基軸とした安心の子育て環境
9年間の一貫教育により、子供が安心して学ぶことができます。小規模校が多いため先 生や地域の大人の目が行き届きやすく、家庭と学校、地域が一体となった温かい教育環境が整っているのも魅力。都市部にはない、のびのびとした環境で子どもを育てたい方に最適です。
※イメージです
充実した移住者コミュニティ＆手厚い支援制度
移住者向けのコミュニティが充実しており、新しい環境でも人とのつながりを築けます。さらに、移住支援制度や空き家バンクなど、新生活をスムーズにスタートできる仕組みもたくさんあるので、ぜひお気軽にご相談ください♪
※イメージです
ゆう月の社長は綾部市の商業・観光に精通し、地域とのつながりが豊富。移住者コミュニティなどもご紹介できるので、新しい環境でも安心です。
また、子育て中のスタッフも多く、「実際どうなの？」というリアルな話も気軽に相談OK！移住後の生活や子育てについて、身近な仲間と情報共有できますよ♪
会社概要
募集要項
職種名
料理人（料理長候補）
雇用形態
正社員
仕事内容
ゆう月で料理長候補として、和食会席や鍋料理の調理をお任せします。
＜具体的な仕事内容＞
-
店舗全体の調理管理
-
メニュー開発
-
スタッフの指導や教育
-
ホールスタッフのマネジメント業務
-
予約管理業務やシフト管理業務
-
店舗全体の広報・マネジメント管理業務（SNSや広告管理、イベント企画など）
応募条件等
①以下のいずれかに当てはまる方
-
調理経験3年以上（居酒屋での調理経験もOK、和食経験であれば1年〜でOK！）
-
調理、仕入れ、シフト管理、すべての経験がある方
※「こんな経験で大丈夫？」という方もぜひ、ご相談下さい！
②運転免許証（AT可）をお持ちであること
歓迎条件
◆このような方は優遇します！
-
調理師免許をお持ちの方
-
中型自動車免許をお持ちの方
-
シフト管理、予約管理、広報管理（SNS運用や広告企画）の経験がある方
-
新しいアイデアや工夫を積極的に提案・実行できる方
-
都会で培った経験を地元で活かしたい方
-
店舗の運営やスタッフ管理にも積極的に関わりたい方
-
京都府北部出身の方（綾部、福知山、舞鶴）
＞＞「ゆう月」では、人柄を重視して採用を行っています。 「お客様や仲間を大切にできる」「調理と接客に誠実に向き合える」方をお待ちしています！
勤務地
〒623-0111 京都府綾部市七百石町由里16-1
『料亭ゆう月』
＜アクセス＞
JR綾部駅から車で約15分
勤務地は京都府綾部市ですが、福知山・舞鶴エリアからの通勤も可能です。
勤務時間
7:00～23:00の間で8時間勤務
-
勤務帯に合わせて休憩あり
-
変形労働時間制：1ヶ月単位
-
繁忙期：3月・4月・8月・11月・12月
＜シフト例＞
-
9時～16時（昼予約の場合）
-
9時～22時（週末の場合）
※まずはご希望をお伺いして最適な形を決めたいと思います。
休日
月8日休み（予約に応じたシフト制）
-
年間休日：105日
-
冠婚葬祭などの休暇も取得可（有給利用可）
-
希望休は事前申請により取得可能
-
入社6ヶ月目から有給休暇10日
-
年末年始休暇4日
待遇
【給与】
340,000～504,900円
【内訳】
基本給：224,900円
業務手当：79,900～150,000円
残業代：32,500～130,000円（残業時間は閑散期20h～繁忙期80h）
固定残業代：なし
【業務手当について】
以下の業務に対して手当を支給します。
-
仕入れ、在庫管理
-
お客様の要望チェック
-
メニュー開発
-
従業員マネジメント
-
作業報告管理
-
会議運営、会議議事録作成
-
日々の予約管理
-
その他、広報業務（写真撮影・Facebook投稿など）【手当：5万円】
※上記以外にも、「こんな業務ができます！」といったご提案も大歓迎です！
＜年収モデル＞
年収見込み：560万円～（賞与込み）
【試用期間】 3ヶ月
時給1,300円（最大19万円／月）
※最大月額19万円の範囲でシフト、勤務時間を設定します。
※業務の習得度によって、試用期間は延長の可能性があります。
【昇給・賞与】
賞与あり（年2回）
昇給あり
福利厚生
【社会保険】健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険
【福利厚生】
・業務手当：79,900～150,000円
・通勤手当：5,000円支給
・駐車場あり：車通勤可
・健康診断：年1回（会社負担）
・退職金制度：5年以上勤務者対象
・制服貸与：上白衣3着・前掛け2枚
応募方法・選考の流れ
＜選考の流れ＞
①会社見学またはカジュアル面談 ※ご希望があれば実施
②書類選考
③本面接（1回）
④内定
※いずれも私服でOKです。お気軽にご応募ください♪
※面接では主に経験・転職理由・仕事に対する考え方などをお聞きします。
